Confiture d'abricots.
Composition : abricots *, sucre de canne*
* produits issus de l'agriculture biogique.
 
Appelé en botanique Pruna armeniaca, on a longtemps cru à tort que l'abricot était originaire d'Arménie. On l'a d'ailleurs aussi appelé pomme arménienne. Or l'abricot, tout comme la pêche, est originaire de Chine ou il pousse en abondance à l'état sauvage. On en retrouve la trace également au nord de l'Inde, au Penjab et au Tibet ou il arrive à mûrir sur les pentes ensoleillées et ce jusqu'à 3000 mètres d'altitude. Etonnant pour un arbre fruitier qui craint le vent et les gelées tardives.
L’abricot est très riche en bêta carotène ( 2000 microgrammes / 100g) ce pigment, précurseur de la vitamine A lui confère cette belle couleur orangée. Elle est indispensable à la croissance et à la protection des os et des dents.
L’été, les abricots se mangent aussi bien crus que cuits : on les aime natures, secs, en crumble avec des amandes effilées, en coulis, en salade de fruits, en smoothie, ou dans une salade césar.
Et en hiver bénéficiez des abricots en confiture.