Pesto à base de livèche (ou céleri perpétuel).
Composition : livèche*, huile d'olive*, amandes*, jus de citron* et sel.
* Produits issus de l'agriculture biologique
 
La livèche est une plante condimentaire vivace herbacée qui ressemble à un céleri géant. C'est l'ancêtre de tous les céleris branches et raves, qui ont tous gardé cet arôme si caractéristique.
Elle est originaire d'Europe et de certaines parties de l'Asie du Sud-Ouest et est cultivée par l'homme depuis des siècles. Dans l'Europe médiévale, elle était utilisée à la fois comme aliment et comme herbe médicinale, et était un ingrédient populaire dans les philtres d'amour. Son nom est dérivé de « love ache », qui signifie « love persil », « ache » étant un mot médiéval pour persil.
Rarement consommée sous nos contrées, la livèche mérite pourtant qu’on s’y intéresse pour ses nombreuses propriétés médicinales. Elle s’avère très efficace pour stimuler tous les organes d’élimination comme les reins, le foie, la vessie, les poumons et la peau.