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Recette de la Tarte des alpes à la confiture

Dernière mise à jour : 11 oct. 2023


(fraise, abricot, groseille ou cassis)


Ingrédients


Pour la pâte à tarte aux amandes :

  • 220 g de farine

  • 40 g de poudre d’amandes

  • 125 g de beurre (idéalement demi-sel)

  • 80 g de sucre glace

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • zestes d’un demi citron

  • 1à 2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :

  • 250 g de ma confiture de fraises, abricot, groseille ou cassis (2/3 de pot)

  • un peu de lait pour la dorure

Réalisation


Étape 1 : préparation de la pâte sablée aux amandes

  1. Dans un saladier, déposez la farine, poudre d’amande, zestes de citron, le sel, sucre glace et le beurre coupé en petit dés.

  2. Ajoutez l’œuf et amalgamez la pâte jusqu’à former une boule de texture à peu près homogène. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait.

  3. Filmez et mettez au frais pendant une heure environ.

Étape 2 : Dressage et cuisson

  1. Récupérez votre pâte et séparez en 2/3 + 1/3. Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier cuisson.

  2. Prenez la partie « 2/3 », et étalez-la en cercle de la taille de votre moule. Foncez votre moule avec cette pâte.

  3. Étalez la confiture dedans.

  4. Étalez la partie « 1/3 » de pâte en bande puis découpez-y des croisillons. Déposez joliment ces croisillons sur la confiture.

  5. Badigeonnez légèrement les croisillons de lait.

  6. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C.


Cette tarte se déguste à température ambiante.


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